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肖女士：下雪天不小心摔倒，腿骨骨折，去医院上好石膏后在家休养，不知饮食上要注意些什么？

尹望平（复旦大学附属金山医院骨科主任医师）：

骨折以后，人往往会消瘦下来。这是由创伤的应激反应所致。创伤后在短期内，体内的分解代谢明显增强，热能代谢水平明显升高。加上创伤后的制动疗法，被迫活动减少，食欲下降。

所以骨折以后，要选用高能量、高蛋白膳食，尽可能多吃些成骨要素型食物，哪些食物富含成骨要素呢？人们往往会首先想到骨头汤。其实，从补钙的角度喝骨头汤，未必有效。因为骨头里的钙被固定在羟基磷*石中，不能为人体吸收、利用。所以如果要补钙，喝骨头汤远远不如喝牛奶。骨头汤的可贵成分是胶原，喝骨头汤不是为了补钙，而是为了补充胶原。当然，还可以吃些肉皮。100克猪皮中含蛋白质26.4克，其中85%以胶原状态存在。

另外要注意，制动期间不可摄入过高的钙质，防止泌尿系统结石。

骨折以后，晒太阳的机会明显减少，往往会导致维生素D的缺乏。维生素D能促进肠对钙、磷的吸收，以及肾脏对钙的重吸收。因此要多吃富含维生素D的食物（如鱼、肝脏、蛋黄等），并尽可能多晒太阳。

骨折后还要多吃些富含维生素C的食物。水果有山楂、猕猴桃、草莓、柑桔等，蔬菜则有黄花苜蓿、辣椒、甜椒、花椰菜、苦瓜、青苋菜等。